S'identifier - S'inscrire - Contact
 

Accueil Recettes



 Découvrez les Photos du site

Menu

Dictionnaire illustré

dico-cuisine.fr
Recommandé par des Influenceurs.
Boutique chambres enfants 120-600.gif

Sites Amis ;-)

  • Blogs Cuisine
  • Autres Sites 
  • Annuaires
  • Recettes Noël : CuisineAZ

    • Copyright / License

     Les textes de ce site sont 
      Copyright

     Les photos sont sous  : 
     "    Creative Commons" cc-by-nd-nc

    Archives par rubriques

    Session

    Nom d'utilisateur
    Mot de passe

    Mot de passe oublié ?

    Identifiez les nouveaux articles et commentaires, signez les, et plus !

    S'inscrire

    Publicité

    Poulet en croûte de sel

     

    Mots-clés : , , , ,

    Ingrédients :

    • 1 Gros  fermier
    • 1 kg de Sel
    • 400g de Farine 

    Préparation :

    Mélanger la farine avec le sel et ajouter 4 cuillers d'huile et de l'eau afin de faire une pâte souple. Entourer le poulet de la pâte ainsi constituée. Mettre dans un plat allant au four. 

    Cuisson :

    Faire cuire dans un four chaud pendant une heure et demi. Le poulet va cuire dans son jus et sera succulent.

    Le Conseil du Chef :

    Si la croûte est trop dure, n'hésitez pas à prendre un marteau ;-)

    Accompagnement :

    Vin : Menetou salon

    Autres recettes similaires :

    Commentaires

    Sel & Farine ?

    Merci Stéphane pour cette recette toute simple !
    Je connaissais la croûte toute en sel, mais pas le mélange sel + farine qui doit être plus facile à modeler !

     

     

    ← Re: Sel & Farine ?

    En fait ce n'est pas ue croute de sel (sel, blanc d'oeuf), mais une pate de sel. Les propriétés sont legerements differentes mais c'est une excellente methode de cuisson.

     

     

    ...

    J'aime beaucoup cette cuisson au gros sel. C'est parfait pour le poulet, mais aussi le poisson et certaines viandes.

     

     

    J'ai découvert ça chez des amis récemment, et c'est vraiment divin!

     

     

    ← Re:

    Il faut avoir une caisse à outils dans sa cuisine à présent !!!!

     

     

    ← Re: Outils ou Ustensiles ?

    Eh oui ! Parfois les ustensiles ne suffisent pas, il faut faire appel à d'autres outils (exemples : une scie pour couper les os, une aiguille à coudre pour refermer un poulet farci, ou encore ici le marteau pour casser la croûte ;-))

     

     

    ← Re: Re: Outils ou Ustensiles ?

    ... un petit chalumeau pour les crèmes brûlées, une presse pour les canards de la Tour d'Argent, un marteau pour les pommes tapées, une gaule pour les noix...

     

     

    j'aimerais bien faire ça mais est ce que le poulet ainsi cuit ne sera pas trop salé par le contact avec la pate de sel?

     

    merci

     

     

    ← Re: Trop salé ?

    C'est la question que tout le monde se pose avant d'essayer ! Et la réponse est : "curieusement non, cuit de cette manière, le poulet n'est pas du tout trop salé !".

     

     

    bravo tres bon le poulet mes enfants ont adoré

     

     

    Excellente recette

    Cependant la pâte devenant de plus en plus dure colle un peu aux doigts. On peut y remédier en gardant de l'eau fraîche à portée de main pour y rincer les doigts à tout moment, ce qui permet de travailler la pâte très facilement, comme de l'argile.

     

     

    une autre suggestion !!

    excellente idée de cuisson !!! et pas trop salé, contrairement à ce que l'on pourrrait croire !!!

    à essayer également avec un gigot d'agneau, préalablement mariné(24h00, huile d'olive, éclats d'ail, sarriette et thym frais, 3 poivres en grains et sel)

    miam slurp miam !!!

     

     

    Question

    Je suis une toute jeune cuisinière de 16 ans c'est la première fois que je cuisinait un poulet, 
    Vous dites du sel mais du gros ou du fin??
    Rajoutez de l'eau mais combien d'eau??
    Et a four chaud mais à quel température??

    J'ai eu du mal pour mettre la pate sur le poulet, avez vous une astuce?

    Merci

     

     

    ← Re: Question

    Le sel est effectivement du Gros sel !
    L'eau s'ajoute progressivement, lorsqu'on prépare la pâte, et on arrête d'en mettre, dès que la pâte semble souple !

    Il n'y a pas vraiment d'astuce pour que la pâte s'adapte bien au poulet ! L'astuce est déja de mettre de la farine (qui colle mieux) avec le sel, alors que les grands cuisiniers ne mettent que du sel ! Lorsqu'elle descend trop, on essaie de la remonter vers le haut avec une grosse cuillère.

     

     

    ← Re: Question

    "J'ai eu du mal pour mettre la pate sur le poulet, avez vous une astuce? "
    Perso je fait 2 galettes une en dessous qui depasse legerement et une autre qui recouvre le poulet et qui pose sur celle du dessous puis je pince les cotés des 2 galettes afin de fermer.
    De plus je conseil de mette de l'huile d'olive sur le poulet et des herbes de provences. J'ai aussi ouie dire de rajouter du sucre ds la pate mais perso je n'ai pa tester , et je ne pense pas que la difference est saisissante. A voir pour ceux qui aime peaufiner ^^

     

     

    Poulet en croûte de sel

    Gaspiller autant de sel et farine alors que le papier alu existe de nos jours ?! Y a-t-il vraiment une différence de goût significative ?
    Merci,
    Di

     

     

    Recherche Multi-critères

    Recherchez vos RECETTES  avec des mots contenus dans le titre ici -->   Recherche

    Publicité ;-)

    Boutique chambres enfants 250-250.gif Lien vers la page d'accueil

    Autres Publicités

    120x90_EJ_offresite.gif Ban_NatNoel08_120x90 Natoora : Livraison en 48 h ! 120-90 traiteur 120x60 jeu cc

    Cybermarchés ....

     

     

  •   
  • Auchandirect
  •   
  • Biscuiterie Vénètes
  • Castorama
  •  
  •  
  •  
  •  
  • Houra
  •  
  •  
  • Natoora 
  •  
  • Savour Club

  •  

     

    • Index Mots-clés

    :


     :


     :


    :


     :