Soles meunières

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Soles meunières

André
Vendredi 05/11/2004
22:28

Plats - Poissons - Facile - Rapide - Assez cher

Bien dorées, n'est-ce pas ?

Ingrédients :

Deux belles soles (demander au poissonnier de retirer les peaux)
Beurre
Sel
Farine

Préparation :

Sécher les soles avec un papier essuie-tout. Les enduire d'une fine couche de farine de chaque coté.

Cuisson :

Dans la pôele à poissons, faire fondre un gros morceau de beurre. Lorsque le beurre est fondu, mettre les soles dans la poêle. Les retourner jusqu'à qu'elles prennent un aspect doré. Saler et servir chaud.

Le Conseil du Chef :

Pour ne pas que le beurre noircisse, ajouter un filet d'huile dans la poêle.

Accompagnement :

Vin blanc, vin de Loire par exemple (Muscadet, sauvignon).

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Commentaires

Re-bonjour André, décidément tu sembles fâché avec le citron ?

Moi ma Maminou elle rajoute toujours un petit filet de citron sur les filets de sole après que mon Papinou les a détachés de l'arête et juste avant de servir (faut faire vite parce que la sole ça refroidit tout de suite).

Peut être devrait tu faire un petit tour à la fête du citron qui aura lieu à Menton au mois de février pour y glaner quelques idées (ça serait super un reportage sur le sujet!!!).

De plus comme tu es dans les sauces en ce moment, je trépigne d'impatience de lire la recette de la sauce au citron.

p.s. j'ai adoré les soles de la photo.

titi
Lundi 15/11/2004
20:32
[^]
Répondre

← Re:

Eh ! Non mon cher Titi je ne suis pas fâché avec le citron, j'adore cela au contraire, mais ma recette s'arrête à la cuisson, alors que le citron fait plutôt partie du service !
Et merci pour nous avoir relaté la manière de faire de ta Maminou et ton Papinou.
;-)))