Recettes

Mots-clés : Sauces, Rapide, Facile, Assez cher

Ingrédients (pour 4) :

• 150g de Morilles (fraîches ou surgelées)
• 1 Echalote
• 20g de Beurre
• Crème fraîche
• Sel, Poivre
• Persil 
• Vin blanc

Préparation :

- Retirer les impuretés qui peuvent rester sur les champignons (terre ou sable par exemple) en les trempant dans l'eau froide
- Eplucher l'échalote et la hacher finement

Cuisson :

- Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre et l'échalote hachée
- Lorsque l'échalote devient blanche, mettre les morilles et les laisser cuire 4 minutes à feu doux :
 


- Ajouter un demi verre de vin blanc, le persil coupé finement, du sel, du poivre et remuer
- Ajouter deux grosses cuillers de crème fraîche et mélanger
- Laisser cuire encore 4 minutes à feu doux en couvrant la poêle
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Pour épaissir un peu la sauce saupoudrer très légèrement de farine en milieu de cuisson ( 1/4 de petite cuiller)
- Au lieu de continuer à cuire les morilles dans la poêle en mettant la crème, on peut tout remettre dans une casserole avec un couvercle, pour la deuxième partie de la cuisson
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter quelques gouttes de vin blanc.

Accompagnement :

Cette sauce accompagnera volontiers les volailes blanches, certains poissons ou même un bon steak de boeuf.

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