Recettes

Ingrédients (pour 2) :

• 400g de Salsifis frais
• Gros sel, Poivre
• Beurre
• Persil 

Préparation :

- Eplucher les salsifis en enlevant toute la peau brune
- Les ouper en tronçons d'environ 4 cm de longueur

Cuisson :

- Dans une casserole d'eau salée, portée à ébulition, mettre les salsifis et augmenter légèrement le feu
- Laisser cuire au niveau de l'ébulition avec une couvercle pendant 40 minutes
- Egoutter les salsifis
- Dans une poêle faire fondre 20g de beurre et mettre les salsifis. Les retourner souvent afin de les faire dorer de chaque coté
- Ajouter du persil ciselé, poivrer
- Lorsque les salsifis sont dorés, servir.

Le Conseil du Chef :

Ne pas trop faire griller les salsifis dans la poêle afin qu'ils conservent leur moelleux.

Accompagnement :

Les salsifis pourront accompagner certaines viandes blanches (Veau, Dinde par exemple)