Recettes

Entrées - Volailles - Facile - Rapide - Pas cher 

Ingrédients (pour 4) :

• 300g de gésiers de Canard confits
• Salade mélangée
• 3 Oeufs
• 1 Tomate
• Persil
• Pignons
• Vinaigrette

Préparation :

- Préparer la salade mélangée.
- Répartir la salade dans les assiettes. Ajouter un peu de sauce Vinaigrette par dessus
- Couper la tomate en petits quartiers et les disposer sur chaque assiette
- Retirer la graisse des gésiers confits

Cuisson :

- Faire cuire les oeufs selon la recette : "Oeuf dur", puis les écaler, et les couper en quartiers
- Dans une poêle, mettre les gésiers et les chauffer avec le reste de graisse autour, ou en ajouter un petit peu si nécessaire
- Lorsque les gésiers sont chauds et dorés ;-) les mettre dans une assiette pour les couper en deux ou trois. Les faire réchauffer légèrement et servir sur la salade.
- Parsemer de persil ciselé et de quelques pignons.

Le Conseil du Chef :

Ne mettre la Vinaigrette sur la salade qu'au dernier moment, juste avant les gésiers chauds, afin que la salade ne soit pas trop "cuite".

Autre présentation, toute simple, à parir de gésiers frais (à confire) :

Accompagnement :

Vin du Sud-Ouest : Fronton

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