Salade d'Endives rouges aux Noix

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Salade d'Endives rouges aux Noix

Andre
Samedi 18/02/2006
19:29

Entrées - Salades - Facile - Rapide - Pas cher

Ingrédients :

1 ou 2 Endive(s) rouge(s)
4 Noix
Persil
Sel, poivre
Vinaigrette

Préparation :

- Retirer les feuilles d'endive abîmées. Couper les autres une par une en morceaux. Mettre dans un plat ou une grande assiette creuse.
- Ajouter les cerneaux de noix par dessus
- Ajouter le persil coupé finement
- Casser les noix et mettre les cerneaux sur la salade
- Saler et poivrer
- Ajouter la Vinaigrette. Remuer légèrement avec une cuiller, puis servir.

Le Conseil du Chef :

Pour adoucir les feuilles d'endive, préparer la vinaigrette avec de l'huile de noix.

Accompagnement :

Vin rouge léger : Anjou

Endives rouges

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Commentaires

Pas vu d"endives rouges par ici....JOLI PHOTO.Bon dimanche

COLETTE
Dimanche 19/02/2006
05:29
[^]
Répondre

Ici on l'appelle salade carmine ;)

Papilles&Pupilles
Dimanche 19/02/2006
20:55
[^]
Répondre

← Re: Endive rouge ou Carmine ?

Compte tenu de la forme (très allongée) et du goût de celles que j'ai mangées, je pense que ce sont bien des Endives rouges nées d'un premier croisement entre l'endive jaune classique et la chicorée rouge de Vérone "chioggia".

La Carmine lui ressemble, mais est encore plus rouge et plus ronde. En fait elle est née d'un deuxième croisement entre l'endive rouge et toujours la chicorée "chioggia"
Voir Carmine ;-)