Recettes

Entrées - Facile - Assez rapide - Assez cher  

Ingrédients (pour 4) :

• 4 Pinces de Homard
• 200g de Riz
• 1 Oignon
• 1 Tomate moyenne
• Concentré de Tomate
• 1 litre de bouillon (éventuellement celui qui a servi à cuire les homards)
• 1 Carotte
• 1 verre de Vin blanc
• Huile d'olive
• Sel, poivre 

Préparation :

- Eplucher l'oignon et la carotte. Emincer l'oignon
- Epépiner la tomate et la couper en petits morceaux. Réserver 

Cuisson :

- Préparer le bouillon et faire cuire la carotte dedans pendant 20 minutes.
- Dans une poêle ou sauteuse, mettre deux cuillers d'huile d'olive, et faire cuire légèrement l'oignon émincé et les morceaux de tomates. Réserver
- Dans la même poêle, remettre un peu d'huile et ajouter le riz
- Lorsque le riz devient translucide, mettre le verre de vin blanc. Mélanger
- Lorsque le vin est absorbé par le riz commencer à mettre le bouillon progressivement et laisser le riz l'absorber. Remettre plusieurs fois du bouillon pendant un quart d'heure.
- Ajouter deux cuillers de concentré de tomate. Remettre les morceaux d'oignons et de tomates. Mélanger avec une cuiller en bois.
- Saler et poivrer
- Faire chauffer les pinces de homards et la carotte, dans le reste du bouillon pendant 3 à 4 minutes
- Servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

- Couper la carotte en rondelles pour la présentation
- Et si vous avez des restes de homard couper les en tout petits morceaux et ajouter au  riz en meême temps que les morceaux d'oignons et de tomates

Accompagnement :

Vin blanc Sauternes

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