Recettes

Mots-clés : Plats, Viandes, Volailles, Assez facile, Assez long, Pas cher

Nota : La Paella Valenciana ne contient pas de fruits de mer (cf Paella)

Ingrédients (pour 4 à 6) :

• 1 Petit Coquelet
• 2 Cuisses de Lapin
• 4 Petites Tomates
• Quelques haricots verts
• 4 verres de Riz  
• 1 Oignon
• 1 Petit Piment
• Safran
• Huile d'olive
• Gros sel, poivre
• 1 litre d'eau
• Une Poêle à Paella

Préparation :

- Couper la viande (coquelet et lapin) morceaux
- Eplucher l'oignon et les haricots verts
- Laver les tomates et le piment

Cuisson :

- Faire dorer les morceaux de viande dans la Poêle à Paella avec un fond d'huile d'olive chaude :
 


- Lorsque la viande est dorée de tous cotés, ajouter les légumes : tomates coupées en quartiers, oignon coupé en lamelles, haricots verts coupés à environ 4 cm de longueur, piment coupé en petits morceaux
- Faire cuire le tout pendant 4 à 5 minutes avec l'huile d'olive. Saler et poivrer. Tourner et mélanger :



- Ajouter les 4 verres de riz et tourner avec une spatule.
- Lorsque le riz commence à être translucide, ajouter un demi litre d'eau dans la préparation, et porter à ébulition :



Ne pas oublier de mettre le safran en poudre (une petite dose)
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau
- Remettre de l'eau pour que le riz soit bien gonflé
- Servir lorsque le riz a absorbé pratiquement toute l'eau :


 

Le Conseil du Chef :

- Ajouter une ou deux branches de romarin dans la préparation
- Si c'est la saison, on pourra également ajouter quelques haricots en grains frais

Accompagnement :

Vin rosé de la région de Valence (Espagne)

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