Recettes

Entrées - Facile - Rapide - Présentation - Pas cher  

Ingrédients (par personne) :

• 4 Asperges des bois
• 1 Tomate cerise
• 1 Oeuf de Caille 
• Mayonnaise, sel, poivre

Préparation :

Passer les asperges et les tomates à l'eau fraîche.

Cuisson :

- Faire cuire les oeufs de caille dans une petite casserole d'eau pendant 4 minutes, puis les écaler.
- Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes
- Couper les queues des asperges en laissant une partie sous les têtes
- Couper le reste des queues en petits morceaux et les mixer avec un petit peu d'eau de cuisson. Saler et poivrer la sauce/purée verte ainsi formée
- Servir avec la Mayonnaise, en présentant les assiettes comme sur la photo ci-dessus. 

Le Conseil du Chef :

Pour la mayonnaise, un tube fera l'affaire ;-) et vous permettra de dessiner de belles vagues ....

Accompagnement :

Vin rosé du bordelais : Lichine

Autres recettes similaires :