Recettes

Entrées - Facile - Rapide - Moyennement cher 

Ingrédients :

• 1 Rouleau de Jambon de Sanglier
• 1 Botte d'Asperges des bois
• 1 Echalote
• Crème fraîche 
• 20g de Beurre

Préparation :

- Laver les asperges à l'eau froide, couper le bout des queues.
- Eplucher l'échalote et la hacher
- Couper le jambon de sanglier en tranches fines (4 par personne) et préparer les fleurs sur les assiettes 

Cuisson :

- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, faire dorer les asperges et "suer" l'échalote hachée

- Ajouter 2 à 3 cuillers de crème en fin de cuisson et laisser la crème se liquéfier en sauce en couvrant la sauteuse pendant 1 à 2 minutes

- Servir avec le jambon de sanglier

Le Conseil du Chef :

Ne pas faire trop cuire les asperges des bois, pour qu'elles conservent toute leur saveur et un peu de croquant.

Accompagnement :

Vin rouge de Champagne : Bouzy

Autres recettes similaires :