Recettes

Légumes - Facile - Rapide - Pas cher 

Ingrédients :

• 400g de champignons  de Paris
• 2 Echalotes
• 40g de Beurre
• Sel, poivre
• Persil 

Préparation :

Préparer les champignons et les mixer.
Ajouter les échalotes émincées et hachées en petits morceaux.

Cuisson :

Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre les champignons mixés ainsi que les échalotes. Remuer de temps en temps. Mettre aussi un peu de persil finement haché.
Lorsque l'eau des champignons est presque entièrement évaporée, la duxelle est prête. 

Le Conseil du Chef :

Choisir de beaux champignons, assez gros, ce sera plus rapide à préparer.

Accompagnement :

La duxelle de champignons est souvent utilisée comme farce, ou composant de farce pour certaines viandes et poissons.

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