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Artichaut à la Vinaigrette

  • Andre
  • Samedi 11/06/2005
  • 11:58
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Mots-clés : , , ,

Ingrédients :

Préparation :

Couper les queues à la base de la tète. Laver les artichauts à l'eau froide.
Placer dans un autocuiseur avec un peu d'eau et de gros sel. 
Préparer une Vinaigrette et couper finement l'estragon dedans.

Cuisson :

Faire cuire une demi heure dans l'autocuiseur. Ouvrir et servir encore tiède avec la vinaigrette à l'estragon dans un bol à part.

Le Conseil du Chef :

Lorsque toutes les feuilles sont mangées, retirer les poils du centre avec un couteau, et verser directement la vinaigrette sur le fond d'artichaut :

Accompagnement :

Vin rouge léger type Chinon.

Au fait, savez vous comment poussent les artichauts ? Comme dans ce champ :

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Commentaires

Thistles

I wonder if anyone has done any research or has tried eating regular thistles in the same stage as artichokes?  If there were edible and people harvested them instead of letting them go to seed and spread, it might be a good thing.

 

 

← Re: Thistles

Hello  Carolyn
I shall confess I never have done any research or have tried eating any thistles as artichokes, as I don't like thistle's prickles ;-))
But, you're right ! if thistles were edible and easy harvested it might be a good think ! Furthermore if they were prickle less, maybe we could taste thistles salads ;-))

 

 

← Re: Thistles

Hi  Carolyn ,
To complete my preceding answer, I found into the blog of Magali an article saying that artichokes came from thistles .... in the 15th century !
http://luniversdemag.canalblog.com/archives/2005/06/11/567358.html#comments

 

 

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