Recettes

Soupes - Facile - Rapide - Pas cher 

Ingrédients :

• 4 Endives
• 1 blanc de Poireau
• 2 Pommes de terre
• Gros sel
• Crème fraîche 

Préparation :

- Enlever les premières feuilles éventuellement abîmées des endives. Les couper en morceaux dans une casserole.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux dans la casserole.
- Ajouter le blanc de poireau coupé en rondelles.
- Remplir d'eau juste au-dessus des légumes. Ajouter 4 pincées de gros sel.  

Cuisson :

- Faire cuire pendant 20 minutes après ébullition.
- Mixer ensuite les légumes avec un peu de jus de cuisson. Remettre le tout dans une autre casserole, ajuster le jus pour que la soupe ne soit pas trop liquide.
- Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche. Tourner en faisant réchauffer le velouté.
- Servir :

Le Conseil du Chef :

Conserver quelques belles petites feuilles d'endives pour la présentation dans les assiettes.

Accompagnement :

On peu aussi ajouter quelques petits croûtons à l'ail, et un brin de cerfeuil.

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