Velouté aux Fanes de Radis

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Velouté aux Fanes de Radis

Andre
Jeudi 22/06/2006
07:15

Soupes - Facile - Rapide - Pas cher

Ingrédients :

1 Botte de Radis
1 petit Oignon
2 Pommes de terre
Gros sel
Poivre
Crème fraîche

Préparation :

- Séparer les fanes des radis. Enlever les feuilles éventuellement abîmées et couper les autres feuilles en morceaux dans une casserole.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux dans la casserole.
- Ajouter l'oignon coupé en quatre.
- Remplir d'eau juste au-dessus des légumes. Ajouter 2 pincées de gros sel.

Cuisson :

- Faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes après ébullition.
- Mixer ensuite les légumes avec un peu de jus de cuisson. Remettre le tout dans une autre casserole, ajuster le jus pour que la soupe ne soit pas trop liquide. Poivrer.
- Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche. Tourner en faisant réchauffer le velouté.
- Servir

Le Conseil du Chef :

Mettre 3 ou 4 radis en rondelles dans le velouté, et en conserver également pour la présentation dans les assiettes.

Accompagnement :

On peu aussi ajouter quelques petits croûtons à l'ail, et un brin de cerfeuil.

Autres recettes similaires :

Recettes

Commentaires

Très bon

Au Portugal, on utilise des fanes de navet. C'est très bon aussi.

Elvira
Jeudi 22/06/2006
14:00
[^]
Répondre

Mes fanes ont été mangées par les lapins !!!

Mijo
Jeudi 22/06/2006
15:25
[^]
Répondre

velouté fanes de radis

bonsoir André,
Depuis que je connais cette recette environ 7 ou 8 ans, j'avoues que lorsque je choisis des radis, je suis plus regardante sur les fanes que sur les radis. Tant mieux pour toute la famille d'ailleurs car d'un commun accord c'est la soupe de fane qui fait plus plaisir que l'entrée de radis.

flechebleu
Jeudi 22/06/2006
22:12
[^]
Répondre

← Re:BIG UP STYLE

Simple et bon ...
Le Sious de la cuisine voir meme Cyril Ligniac !!!!

Anonyme
Vendredi 23/06/2006
20:36
[^]
Répondre

← Re: Re:BIG UP STYLE

En faite je revient sur mon commenter en concluen sa peut depanne en cas de galere se plat mais pas a en faire un de bon vouloir ...
Mais bonne appetit a ceux qui aime !!!
Le Sious de la cuisine voir meme Cyril ligniac !!

Anonyme
Mercredi 28/06/2006
22:12
[^]
Répondre

Question du Luxembourg:

Les fanes, se sont les feuilles du radis alors ou koi? Je ne savais pas qu'on pouvait les manger. Et en salade, avec les radis? Ce serai possible? Merci.

Hiramsis
Jeudi 29/06/2006
17:18
[^]
Répondre

← Re: Question du Luxembourg:

Les fanes sont bien les feuilles vertes des radis, et cuites pour faire une soupe, c'est bon à manger. Par contre, je ne conseille pas les feuilles de radis en salade, cela serait trop amer !

Andre
Jeudi 29/06/2006
17:21
[^]
Répondre

← Re: Re: Question du Luxembourg:

Si, si donc! les fanes peuvent bien se manger en salade, bien rincées, équeutées, et mélangées avec d'autres feuilles salade (plutôt Scarole, Feuille de Chêne, Iceberg, Laitue, mais pas de roquette ni d'endive, car l'amertume ressort). On ajoute des croûtons (à l'ail), des lardons bien rissolés (ou des aiguillettes fumées de canard, pour les gourmets), oeuf(s) dûr en morceaux ou en quartiers, du fromage en dés vache ou chèvre au choix), des désd'avocat, quelques pistaches, quelques rondelles très fines d'oignon rouge (pour la saveur douce et la couleur) et quelques tranchettes très fines de poivron rouge et/ou jaune (encore pour la saveur douce et la couleur). On prépare une vinaigrette simple, on ajoute sel, poivre, persil/coriandre finement hâché. Et on se régale vite, car c'est un plat en soi...!

Bon app les épicuriens e-nautes !

chess
Jeudi 29/06/2006
17:42
[^]
Répondre

Lien croisé

Encyclopedie des Recettes de Cuisine Simples et de Bon Gout ! : " et refaire chauffer 20 à 30 minutes.- Laissez refroidir à nouveau- Placez au réfrigérateur et dégustez le lendemain bien frais au dessert. Le Conseil du Chef :Selon Flechebleu : " il s'agit d'une recette que m'a gentiment donné un cuisinier de Fontainebleau alors qu'il avait acheté des cerises en trop...Velouté aux Fanes de RadisSoupes - Facile - Rapide - Pas cher Ingrédients : 1 Botte de Radis 1 petit Oignon 2 Pommes de terre Gros sel Poivre Crème fraîche Préparation :- Séparer les fanes des radis. Enlever les feuilles éventuellement abîmées et couper les autres feuilles en mo" rel="nofollow"