Tournedos
Plats - Viandes - Facile - Rapide - Moyennement cher
Ingrédients :
- Tournedos
- Huile
- Beurre salé
- Ail
- Persil
- Sel, poivre
Préparation :
Préparer le beurre persillé : mettre un morceau de beurre salé dans une assiette, hacher finement l'ail et le persil. Mélanger avec une fourchette. Regrouper le beurre en petites plaques (carrées, rectangulaires, rondes ou dessinées) avec une épaisseur de 4 à 6 mm. Réserver.
Cuisson :
Sur le grill très chaud et légèrement huilé. Placer le(s) tournedos. Laisser cuire pendant une minute et retourner. Saler, poivrer. Laisser cuire encore une minute.
Servir avec le beurre persillé dessus.
Le Conseil du Chef :
- Pour avoir un beau quadrillage sur chaque face du tournedos, faites les griller en 4 passes de 30 secondes chacune. (2 passes de chaque coté, dont une en long et une autre perpendiculaire au dessin du grill)
- Pour que le beurre persillé ne fonde pas trop vite sur la viande chaude, le mettre au congélateur pendant quelques minutes avant de servir.
Accompagnement :
Une simple Purée de pommes de terre par exemple et un vin rouge du Bordelais (Lussac Saint-Emilion)
Non merci. Je ne suis pas viande saignante.