Recettes

Mots-clés : Plats, Viandes, Facile, Assez long, Pas cher

Ingrédients (pour 4) :

• 1 kg de Tête de Veau roulée (avec langue)
• 2 Belles Carottes
• 2 Oignons
• Persil
• Laurier
• Gros sel, poivre
• 1 Échalote
• 1 Tomate
• 2 Oeufs
• Vinaigrette 

Préparation :

- Éplucher les carottes et les couper en quatre. Éplucher les oignons. Mettre tous les aromates dans un autocuiseur.
- Laver la tête de veau à l'eau froide, puis la placer dans l'autocuiseur. Ajouter de l'eau jusqu'en haut de la tête de veau. Saler et poivrer. 

Cuisson :

Faire cuire pendant au moins une heure. 
Servir avec une sauce vinaigrette à l'estragon ou au cerfeuil.

Le Conseil du Chef :

Choisir le coté museau de la tête de veau qui est plus gélatineux.

Accompagnement :

Vin rouge Brouilly

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