Recettes

Entrées - Facile - Assez rapide - Pas cher - Fromages 

Ingrédients :

• 3 ou 4 Oeufs  (moyens)
• 40g de Farine
• 20g de Beurre
• 1/4 litre de lait
• 80g de Comté
• Sel, poivre 

Préparation :

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver
- Préparer une Béchamel avec la moitié du beurre, la farine et le lait
- Hors du feu, mélanger avec la béchamel le comté râpé et les jaunes d'oeufs. Saler et poivrer
- Battre les blancs en neige ferme :

- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent
- Beurrer les ramequins et partager le mélange dedans :

Cuisson :

- Placer le tout dans un four chaud (niveau 6, 200°) et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes. 
- Servir rapidement :

Le Conseil du Chef :

- Ne pas mettre tout le lait dans la Béchamel qui ne doit pas être trop liquide
- Le temps de cuisson dépendant aussi du four utilisé, surveiller la fin de cuisson et sortir les soufflés lorsque le dessus est bien doré.

Accompagnement :

Vin blanc du Jura : Chardonnay

Autres recettes similaires :