Recettes

Mots-clés : Viandes, Volailles, Facile, Rapide, Assez cher

Ingrédients (pour 4) :

• 2 beaux Magrets de Canard
• 1/4 de Foie gras frais
• Sel, poivre
• Ficelle de boucher 

Préparation :

- Découper un long morceau de foie gras de 2 à 3 cm d'épaisseur 
- Retirer les aiguilettes des magrets
- Mettre le foie gras entre les deux magrets et les ficeler tout du long
- Couper des tranches de 2 à 3 cm, en laissant au moins une ficelle par tranche :

Cuisson :

- Faire cuire les tranches de magret sur un gril très chaud, 2 minutes de chaque coté.
- Saler et poivrer légèrement 
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Pour que le morceau de foie gras reste bien placé à l'intérieur des magrets, inciser au départ les magrets d'un trait de couteau longitudinal.
- Pas la peine d'ajouter de l'huile sur le gril, la graisse du canard et le foie gras suffisent pour "huiler" et donc ne pas attacher sur le gril.

Accompagnement :

Vin rouge Fronsac

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