Pintade au Chou et aux Noix
Viandes - Volailles - Facile - Assez rapide - Moyennement cher
Ingrédients :
- 1 Pintade
- 4 Carottes
- 1 Chou vert vert frisé
- 4 petites Pommes de terre
- 100g de Lardons fumés
- 2 Yaourts nature
- 16 Noix
- Gros sel
- Poivre
- Huile
Préparation :
- Décortiquer les noix et les couper en quarts de cerneaux
- Faire légèrement dorer les lardons dans une petite poêle et réserver
- Préparer le chou en enlevant les feuilles abîmées, et le couper en quartiers. Faire blanchir les quartiers de chou dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes.
- Eplucher les autres légumes : carottes, pommes de terre
- Sécher l'intérieur de la pintade avec un papier absorbant
- Faire revenir la pintade entière dans une cocotte, avec un peu d'huile, sur tous ses cotés
- Lorsque la pintade est dorée, salez et poivrer l'intérieur. Ajouter les yaourts et les noix mélangées dedans. Refermer en ficelant les pattes
Cuisson :
- Mettre la pintade dans un auto-cuiseur, ajouter le chou de chaque coté, puis les carottes, pommes de terre et lardons. Ajouter deux verres d'eau, deux pincées de gros sel au dessus, et fermer l'auto-cuiseur :
- Faire cuire pendant une demi heure, puis servir sur un plat :
Le Conseil du Chef :
Pour aromatiser, on pourra également mettre du thym effeuillé sur l'ensemble et du persil ciselé
Accompagnement :
Vin rouge du Sud-Ouest : Bergerac
Depuis quelques années je me sers beaucoup moins de l'autocuiseur préférant laisser mijoter tranquillement les plats mais il est vrai que l'autocuiseur rend bien service surtout pour tous ceux qui travaillent et ont moins de temps pour cuisiner. ;-)