Rose de Canard aux prunes
Mots-clés : Viandes, Volailles, Facile, Assez rapide, Moyennement cher
Ingrédients (pour 2) :
- 1 Magret de Canard
- 10g de Beurre
- Sel, poivre
- 200 g de Prunes violettes
Préparation :
- Avec un couteau bien affûté, retirer l'aiguillette du magret, et couper le magret de manière longitudinale (avec la peau), en minces bandelettes de 4 à 5 mm.
- Entourer les bandelettes les unes sur les autres pour constituer les pétales d'une rose :
- Couper l'aiguillette en deux longitudinalement pour constituer les queues de roses
- Préparer les prunes en les lavant à l'eau froide. Les couper en quartiers et belles rondelles pour la présentation.
Cuisson :
- Dans une petite poêle, faire cuire doucement les prunes (à l'exception de celles qui serviront à la présentation) avec le morceau de beurre
- Dans une autre poêle, sans huile, faire cuire les roses de canards en commençant par le coté peau, puis les retourner pour dorer le bord des pétales
- Faire également cuire les queues de roses dans la même poêle
- Saler et poivrer
- Servir dans les assiettes avec les prunes
Le Conseil du Chef :
Pour stabiliser les pétales de roses, les fixer avec deux grandes piques de bois, que l'on retirera après la cuisson.
Accompagnement :
Vin : Côtes de Beaune rouge
