Recettes

Mots-clés : Légumes & Pâtes, Facile, Assez rapide, Pas cher

Ingrédients :

• 300g de Riz rond
• 1 Courgette
• 80g de Lardons nature
• 2 branchettes de Romarin
• Laurier
• 1 Echalote
• 1 pincée de Safran
• 1l de bouillon de légumes
• Poivre, Sel
• Huile d'olive
• Parmesan 

Préparation :

- Découper la courgette et l'échalote en petits dès
- Faire chauffer 1 litre d'eau et diluer le bouillon de légumes

Cuisson :

- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire rissoler l'échalote, puis les lardons
- Ajouter le romarin, 4 feuilles de laurier, la pincée de safran et remuer
- Verser le riz et le cuire à feu assez vif pour qu'il devienne translucide
- Ajouter les morceaux de courgette et les laisser revenir 2 minutes



- Retirer le laurier et le romarin et commencer à verser louche par louche, le bouillon de légumes
- Dès que le riz a absorbé la première louche de bouillon, en verser une autre tout en remuant, et recommencer l'opération
- + ou - 20min seront nécessaire à la cuisson totale du riz
- En fin de cuisson lier le riz avec un peu de parmesan

Le Conseil du Chef :

- Utiliser une courgette bien ferme. Le romarin et laurier serviront à parfumer légèrement le riz, selon les goût les laisser plus ou moins longtemps dans la préparation
- Laisser reposer quelques minutes le riz avant de le servir

Accompagnement :

Vin rouge ; Chianti

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