Recettes

Légumes - Facile - Rapide - Pas cher

Ingrédients :

La Ratatouille se compose à partir de 4 éléments principaux dans des proportions similaires en volume :

• Aubergines
• Courgettes
• Poivrons (vert, jaune ou rouge)
• Tomates

Autres éléments :       <= Clic

• Oignons
• Ail
• Gros sel, poivre
• Huile d'olive (indispensable)
• Laurier
• Persil
• Thym

Préparation :

Éplucher les légumes (sauf les tomates). Couper les aubergines en morceaux d'environ 2 à 3 cm. Couper les courgettes en rondelles de 6 mm. Couper les poivrons et les tomates en petits quartiers. Couper l'oignon en rondelles. Couper le persil et l'ail en petits morceaux.

Cuisson : 

Mettre un fond d'huile d'olive dans la sauteuse. Faire revenir les aubergines d'abord, puis les courgettes et les poivrons. Ajouter les oignons, les tomates, le gros sel, le poivre et les aromates (ail, persil, laurier, thym). Tourner et mettre le couvercle. Retourner de temps en temps. Cuisson 20 minutes environ.

Le Conseil du Chef :

Les aubergines absorbent quasiment toute l'huile lorsqu'on les fait revenir; remettre quelques gouttes d'huile avant de mettre les courgettes dans la sauteuse.

Accompagnement :

Ce légume peut accompagner des viandes grillées, voire des poissons poêlés.
Le vin rosé de Provence est conseillé.

Nota: Voir aussi Ratatouille comme dans le Film ;-)

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