Recettes

Mots-clés : Poissons, Facile, Rapide, Légumes, Moyennement cher

Ingrédients :

• 1 Queue de lotte
• 10 Noix de St Jacques
• 2 cuillères à soupe de Farine
• 15 g de Beurre
• 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
• Une demi-botte de Persil
• 2 Echalotes
• 1/2  verre de vin blanc
• 1/2 Citron 

Pour la jardinière de légumes :

• 3 Courgettes
• 3 Navets
• 6 Carottes
• 3 cuillères à soupe de Crème fraiche 

Préparation :

Eplucher les légumes et les couper en petits dès.

Couper la lotte en morceaux d'environ 3 cm de large. Les fariner légèrement.

Cuisson :

- Faire cuire pendant 10 minutes à la cocotte minute les carottes et les navets.
- Pendant ce temps, mettre à feu doux dans une poêle les courgettes avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter ensuite les carottes et les navets dans la poêle, laisser mijoter pendant 20 minutes puis en fin de cuisson verser la crème fraîche et assaisonner. 

 
- Faire revenir les morceaux de lotte à feu doux dans le beurre et un peu d'huile d'Olive dans une autre poêle.  
- Ajouter le persil et les échalotes finement hachés et le vin blanc. 
- Laisser cuire environ 7 minutes en retournant les morceaux de lotte puis ajouter les Saint-Jacques qui auront été préalablement coupées en deux ou trois selon leur taille. Laisser cuire environ 8 minutes
- Une fois la cuisson terminée servir rapidement avec un filet de jus de citron.
Nota : Pour les gourmands une deuxième queue de lotte peut être nécessaire 

Le Conseil du Chef :

Demander à votre poissonnier de retirer la peau de la lotte et l'arrête centrale.

Accompagnement :

Vin blanc Meursault

 Budget (hors vin) : 40 € 
 Temps de cuisson : 
   15 minutes pour la lotte
    8 minutes pour les St Jacques
   30 minutes pour les légumes

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