Poulet de Bresse aux morilles
Mots-clés : Viandes, Volailles, Assez facile, Assez rapide, Moyennement cher
Ingrédients :
- 1 Poulet de Bresse (pour 4)
- 150g de morilles surgelées (ou champignons mélangés)
- Huile
- 1 Echalote
- Bouillon de volailles (1/2 litre)
- Crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
Découper le poulet en morceaux (ailes, cuisses, avant-cuisses, blancs .... ). Saler et poivrer les morceaux.
Cuisson :
Dans une marmite anti-adhésive, mettre 4 cuillers d'huile. Faire chauffer et mettre la viande à rissoler.
Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter l'échalotte coupée finement, puis le bouillon et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Retirer ensuite le poulet dans une assiette.
Faire réduire la sauce restante d'environ moitié. Ajouter 2 grosses cuillers de crème. Mettre les morilles. Dès que la sauce est à nouveau à ébullition, remettre les morceaux de poulet dans la sauce et laisser les réchauffer à feu doux pendant environ 4 minutes. Servir.
Le Conseil du Chef :
Vous pouvez ajouter dans chaque assiette des petites crèpes de pommes de terre.
Accompagnement :
Vin blanc Bourgogne aligoté.
2 remarques et une question
La question : sont ce des crèpes vonassiennes qu'on voit sur la photo ? Si oui, as tu la recette exacte ?
Première remarque : c'est moins digeste, mais c'est incomparable, pour le poulet aux morilles, tu dois monter ta sauce au beurre après l'avoir crémée.
Deuxième remarque : laisse l'Aligoté au Kir, il ne suivra pas le plat, même le meilleur. Il faut taper plus haut, au minimum un grand Mâcon comme ceux de Bonhomme ou Thèvenet, ou mieux un Puligny ou un Meursault. Sincèrement l'Aligoté c'est génial à l'apéro, mais c'est trop court en structure pour faire plus.