Recettes

Mots-clés : Viandes, Charcuterie, Facile, Assez rapide, Pas cher

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 400g de Viande hachée
• 100g de Mortadelle (charcuterie)
• 100g de Pancetta (charcuterie)
• 80g de Pignons
• 100g de petits Pois
• 100g de Parmesan
• 100g de Gruyère
• 4 tranches de Pain de mie
• 3 Oeufs frais et  3 Oeufs durs
• Chapelure
• Zeste de citron
• Lait
• Persil
• Noix de Muscade
• Sel et Poivre 

Préparation :

- Découper la mortadelle en fines lamelles (ou l'acheter directement en tranches)
- Tremper le pain de mie dans un peu de lait
- Après trempage le débarrasser du lait superflu en le pressant entre les mains
- Mélanger la viande hachée, la mortadelle, le parmesan, les oeufs frais et le zeste de citron au pain
- Avec la moitié de la préparation former une sorte de barquette 
- Y déposer la pancetta, le gruyère, les petits pois, pignons, les oeufs durs, persil, noix de muscade, un peu de sel et poivre



- Refermer le tout avec le restant de viande
- Recouvrir de chapelure

Cuisson :

- Préchauffer le four à 180-200°
- Faire dorer le polpettone pendant 35 à 40 minutes
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Utiliser un morceau de film alimentaire pour mieux former le Polpettone en la déposant dessus et en la roulant avec la chapelure
- On peut utiliser différentes sortes de viande hachée et de charcuterie, par exemple du jambon blanc qui convient également pour cette préparation.

Accompagnement :

Vin rouge italien (Chianti par exemple) et une Poêlée de légumes variés

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