Recettes

Plats - Viandes - Facile - Assez long  - Moyennement cher 

Ingrédients :

• 4 Tranches de jarret de veau
• 4 Petites Tomates
• 1 Orange
• 200g de Champignons
• 2 Oignons
• Persil
• Sel, Poivre
• Huile
• Farine
• Vin blanc 

Préparation :

Préparer les oignons, tomates et champignons. Couper les champignons en quartiers et réserver. 

Cuisson :

- Placer les jarrets de veau dans un faitout avec un peu d'huile. Les faire dorer de chaque coté. Saupoudrer ensuite de farine, puis ajouter progressivement de l'eau en tournant pour lier la sauce (jusqu'à mi-hauteur de viande). Ajouter les oignons coupés en deux, le persil et les tomates.
- Mettre le zeste complet d'une orange. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Faire cuire les champignons avec une cuiller d'huile dans une poêle. Puis les mettre dans le faitout avec les autres ingrédients. Saler et poivrer.
- Ajouter un peu de vin blanc et tourner avec une cuiller en bois. Piquer la viande avec un couteau pour vérifier la cuisson et si nécessaire laisser encore quelques minutes.

Le Conseil du Chef :

Pour ne pas que les jarrets attachent au fond du faitout en début de cuisson, les faire dorer au préalable dans une poêle et les mettre dans le faitout ensuite.

Accompagnement :

Servir avec du riz arrosé de sauce ou une purée de pommes de terre .
Vin rouge Haut-Médoc

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