Recettes

Entrées - Facile - Rapide - Pas cher  

Ingrédients (2 personnes) :

• 1/2 botte d'Asperges sauvages
• 4 Oeufs  
• 20g de Beurre
• Sel, poivre

Préparation :

- Passer les asperges à l'eau froide. Couper les queues en morceaux de 2 cm, en conservant les têtes entières. 
- Battre les oeufs dans un grand bol et réserver.

Cuisson :

- Dans une poêle, faire fondre 10g de beurre, et faire dorer à feu doux les asperges, en les retournant pendant 4 minutes.

- Remettre le beurre restant dans la poêle, et ajouter les oeufs battus
- Répartir les asperges dans l'oeuf, avec une cuiller en bois 
- Saler et poivrer, puis servir :

Le Conseil du Chef :

Ne pas faire trop cuire, ni les asperges (qui peuvent rester légèrement croquantes), ni l'omelette (qui est meilleure légèrement baveuse).

Accompagnement :

Vin rosé du Languedoc

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