Recettes Simples

Mots-clés : Oeufs, Entrées, Facile, Rapide, Pas cher

Onctueux et savoureux 

Ingrédients (pour 4) :

• 8 Oeufs
• 2 belles Échalotes
• 100g de Lardons allumette
• 200g de Pleurotes
• 60g de Beurre
• 1 Gousse d'Ail
• 4 cuillers de Farine
• Sel, Poivre
• Ciboulette
• 50cl de Vin rouge de Bourgogne

Préparation :

- Éplucher les échalotes et les hacher en petits morceaux
- Éplucher la gousse d'ail et la hacher

Cuisson :

- Dans une casserole, faire fondre 40g de beurre
- Ajouter les lardons et les faire dorer doucement en les remuant
- Ajouter l'ail et les échalotes toujours en tournant
- Mettre les cuillers de farine. Mélanger et tourner
- Verser le vin doucement pour éviter les grumeaux et continuer de tourner
- Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux et remuant de temps en temps
- En parallèle, faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire cuire les pleurotes pendant quelques minutes à feu assez vif. Réserver au chaud
- Faire cuire les oeufs selon la recette : Oeufs pochés
- Servir les oeufs dans les assiettes en les nappant avec les champignons et de la meurette
- Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée

Le Conseil du Chef :

- Ébarber les oeufs pochés pour leur redonner une forme régulière avant de les servir dans les assiettes
- On pourra également mettre au fond de chaque assiette, sous les oeufs, une tranche fine de pain grillé

Accompagnement :

Vin rouge de Bourgogne : Côtes de Beaune

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