Recettes

Mots-clés : Coquillages, Facile, Rapide, Pas cher

Ingrédients (pour 4) :

• 1 kg de Moules de l'Atlantique 
• 1 Verre de vin blanc
• Persil
• 1 Gousse d'Ail
• 40g de Beurre
• 1 Echalote
• 20g de Farine  
• 2 Oeufs
• Sel fin

Préparation :

- Laver les moules à l'eau froide en retirant les impuretés fixées sur les coquilles. Placer les moules dans une grande casserole
- Eplucher la gousse d'ail et la hacher sur les moules
- Parsemer de persil ciselé

Cuisson :

- Faire ouvrir les moules dans la casserole en les mettant sur un feu assez vif
- Dès les premières ouvertures de coquille, ajouter le verre de vin blanc et laisser cuire jusqu'à ouverture de la majorité des moules
- Préparer la sauce poulette selon la recette : Sauce Poulette
- Retirer les moules de leur coquille
- Ajouter les moules dans la sauce poulette, en laissant réchauffer la sauce à feu doux, et en tournant
- Servir dans les assiettes.

Le Conseil du Chef :

- Pour réaliser la sauce poulette, utiliser d'abord le jus (vin) de cuisson des moules, avant d'ajouter de l'eau ou du fond de volaille.
- Conserver quelques moules avec leur coquille ouverte pour la présentation dans chaque assiette

Accompagnement :

Vin : Sancerre blanc

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