Recettes

Entrées - Facile - Rapide - Assez cher 

Ingrédients :

• 1 Morille
• 1 Oeuf 
• Sel, poivre
• Beurre 

Préparation :

Aller dans le jardin pour ramasser une belle Morille des jardins :

Enlever les petites impuretés avec un couteau fin et la placer sur une assiette :

Couper ensuite la morille en 12 morceaux (d'abord en 4 de manière longitudinale, puis en deux de manière transversale, et enfin chaque morceau de pied en deux également) :

Cuisson :

- Dans une petite poêle faire fondre un morceau de 20g de beurre. Faire cuire légèrement les morceaux de morille de chaque coté.
- Placer les morceaux dans la poêle, tout autour comme les plots d'une horloge.
- Casser l'oeuf au milieu et étaler doucement le blanc pour qu'il cuise autour des plots.
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Réduire le feu sous la poêle avant de mettre l'oeuf pour que le blanc s'écoule facilement autour des morceaux de morille.
- Pour compléter le dessin de l'horloge, ajouter les aiguilles en ciboulette ( à 4 H 4 sur la photo)

Accompagnement :

Vin jaune du Jura

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