Recettes

Mots-clés : Volailles, Viandes, Facile, Rapide, Pas cher

Ingrédients :

• 2 Blancs de Poulet fermier
• 100 g de farce
• 1 jaune d'œuf
• 2 Echalotes
• 1 petit Chou vert
• 2 Poireaux
• 4 Carottes
• ½  verre de vin blanc sec
• ½ verre de bouillon
• Bouquet garni
• ½ Citron  

Préparation :

- Eplucher le chou afin d'obtenir de belles feuilles. En sélectionner 8 et les passer à l'eau bouillante pendant 4 minutes pour les blanchir. 
- Eplucher les autres légumes (échalotes, carottes, poireaux)
- Couper les blancs de poulet en petits dès, les mixer avec la farce, un jaune d'œuf, les échalotes et le ½ verre de bouillon.
- Constituer avec ce mélange 4 boules de cette nouvelle farce et les entourer chacune de deux belles feuilles de choux. Lier avec de la ficelle de cuisine pour bien tenir le tout. 

Cuisson :

- Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les carottes coupées en dès avec les poireaux tranchés. Saler. Ajouter le demi-verre de vin blanc. Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes puis ajouter sur le dessus les choux farcis (cf photo du haut). 
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant  40 minutes.

- Servir en passant un filet de jus de citron sur chacun des choux farcis.

Le Conseil du Chef :

La recette est plus légère que la version traditionnelle. On peut cependant renforcer le goût, en ajoutant aux légumes des dès de lard fumé. C'est meilleur mais moins light ;-)

Accompagnement :

Vin rouge : Côtes Roannaise

 Budget : 20 €
 Préparation = 20 minutes
 Cuisson =  50 minutes

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