Recettes

Entrées - Poissons - Facile - Rapide - Pas cher 

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Ingrédients :

• Deux Maquereaux
• Un Citron
• 2 Tomates cerises
• Estragon
• Laurier
• Persil
• Thym
• Gros sel, poivre
• 4 Petits Oignons blancs

Préparation :

- Vider les maquereaux et les passer à l'eau froide. Les mettre ensuite dans une grande casserole avec les ingrédients nécessaires au court-bouillon (2 feuilles de laurier, 2 branches de persil, thym, gros sel, poivre, 4 oignons blancs émincés). Mettre de l'eau dans la casserole au niveau le plus haut des poissons.
- Couper le citron en deux et conserver quatre rondelles fines pour la présentation. Presser le jus du citron restant et réserver.
- Couper les tomates cerises en deux. 

Cuisson :

- Faire chauffer l'eau de la casserole jusqu'au début de l'ébullition. Lorsque l'eau frémit, juste avant qu'elle ne commence à bouillir, arrêter le feu et vider l'eau de la casserole.
- Enlever ensuite la peau des poissons et les arrêtes, placer les filets de maquereau dans un plat.
- Ajouter le jus du citron par dessus ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Ajouter également l'estragon coupé.
- Mettre en dernier les 4 rondelles de citron et les demis tomates cerise. 

Le Conseil du Chef :

Au lieu de mettre les oignons, si vous avez des tiges d'oignons blancs à mettre dans le bouillon ce sera encore meilleur (quelques morceaux pourront aussi être dans le plat final, cf photo).

Accompagnement :

Vin blanc sec (Riesling)

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