Recettes

Entrées - Légumes - Fromages - Facile - Assez rapide - Pas cher  

Ingrédients (pour 4) :

• 1 kg de Pommes de terre
• 2 beaux Poireaux
• 2 Echalotes
• Beurre
• 1 Fromage de chèvre long (Buchette)
• Sel, poivre
• Gruyère râpé (100g)
• Béchamel (200g)

Préparation :

- Laver les pommes de terre à l'eau froide
- Eplucher les échalotes et les hacher en menus morceaux
- Préparer les poireaux, les laver et les couper en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur 

Cuisson :

- Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 1/4 d'heure après début d'ébullition. Les peler lorsqu'elles sont prêtes et les couper en rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur.
- Faire cuire les poireaux et l'échalote selon la recette Fondue de poireaux
- Préparer la sauce Béchamel
- Mélanger la Béchamel avec les poireaux
- Dans un plat allant au four, placer une fine couche de poireaux, puis une couche de pommes de terre, à nouveau une couche de fondue de poireaux, une autre couche de pommes de terre. Recouvrir d'une dernière couche de poireaux Béchamel
- Parsemer le plat avec le gruyère râpé, saler et poivrer
- Ajouter quelques rondelles de fromage de chèvre sur le dessus :

- Placer dans un four chaud (210°, niveau 7) pendant 20 minutes. Servir

Le Conseil du Chef :

Pour avoir un aspect bien doré, au lieu de 20 minutes au four vous pouvez laisser le plat 15 minutes au four et 4 minutes sous le grilloir.

Accompagnement :

Vin rouge de Savoie

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