Gratin de Poissons
Plats - Poissons - Assez facile - Moyennement cher
Ingrédients :
- 3 morceaux de poissons différents (exemple : cabillaud, colin, saumon)
- 1 oignon
- Persil
- Sel, poivre
- 100 g de moules
- 50 g de crevettes grises
- Sauce Mornay
- Gruyère rapé
- Chapelure
- Beurre
Préparation :
Découper les poissons en dés de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Emincer l'oignon
Faire ouvrir les moules dans une casserole, puis les retirer de leur coquille, réserver.
Décortiquer les crevettes.
Cuisson :
Dans une pôele mettre un morceau de beurre, faire revenir rapidement les morceaux de poissons avec les tranches d'oignon, le persil coupé fin, sel et poivre.
Disposer le tout dans un plat allant au four. Ajouter les moules et les crevettes dans la Sauce Mornay. Napper le plat de la sauce. Parsemer de gruyère rapé, de chapelure et de très fines noix de beurre.
Mettre sous la grillade pendant 10 à 15 minutes.
Le Conseil du Chef :
Le choix des poissons est important, il est souhaitable d'avoir un poisson assez différent des 2 autres (exemple: le saumon pour sa couleur, ou la lotte pour sa texture plus ferme).
Avant de napper le plat de sauce, relever la saveur des poissons avec un filet de citron.
Les crevettes grises ont plus de goût, mais si vous n'avez pas choisi de saumon, les crevettes roses seront plus décoratives dans le plat.
Accompagnement :
Vin blanc de Touraine : Sauvignon ou Muscadet
Poisson + sauce Mornay = mmmm...
Super, ça, André ! Moi j'adore le poisson peu cuit, très moelleux, je l'imagine sous cette sauce exquise, miam ! Et merci du conseil, je n'aurais absolument pas pensé au jus de citron (ni à quoi que ce soit) pour relever le goût du poisson AVANT de mettre la sauce.
:-)