Recettes

Mots-clés : Crustacés, Entrées, Facile, Rapide, Moyennement cher

Ingrédients (pour 4) :

• 16 Langoustines
• 1 ou 2 Avocats
• Sel
• Vinaigrette 

Préparation :

- Faire cuire les langoustines dans une casserole d'eau salée pendant 4 minutes
- Retirer la carapace des langoustines pour conserver les queues
- Ouvrir l'avocat en deux, retirer le noyau et retirer la coque de chaque moitié
- Avec une mandoline, ou un couteau aiguisé couper des tranches fines d'avocat qui serviront de pétales
- Placer les pétales sur chaque assiette avec les queues de langoustines par dessus
- Arroser d'un filet de vinaigrette avocat et langoustines
- Servir 

Le Conseil du Chef :

- Pour la présentation et les différentes couleurs, on pourra ajouter une moitié de tomate cerise au centre et quelques touches d'oeufs de lompe

Accompagnement :

Le top pour accompagner ces langoustines est comme chez Alain Ducasse, un petit verre de bouillon de langoustines chaud !

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