Feuilletés à la Féta (ou Beureks)
Apéritifs - Entrées - Facile - Assez rapide - Pas cher
Ingrédients (pour 40 beureks) :
- 1 sachet de pâte à beureks ou de feuilles de bricks
- 400 g de Féta
- 100 g d’emmental
- 2 Oeufs
- 150 g de Beurre
- Sel de Guérande
Préparation :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre (juste fondu).
- Pendant ce temps dans une assiette creuse : écraser la féta, l’emmental râpé, les œufs. Saler le mélange.
- Sur une table, déplier la pâte. Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur, à l’aide d’un couteau pointu. Ensuite, couper dans le sens de la largeur les deux morceaux ainsi obtenus en lamelles de 6 centimètres environ.
- Pour le pliage du beurek : prendre une cuillère à café de beurre fondu, pas très pleine, et beurrer une bande de pâte. Déposer une cuillère à café bien pleine du mélange préparé sur le bord d’une bande (voir schéma ci-dessous).
- Refermer la bande comme indiqué ci-dessous, puis plier sur le côté en triangle. Continuer le pliage en triangle. (Remarque : ne prendre qu’une seule feuille à la fois.) :
Cuisson :
Sur une plaque enfournée à mi-hauteur, déposer du papier cuisson, puis les beureks pliés.
Faire cuire les beureks environ 6 à 7 minutes par face. Retourner à mi-cuisson. Les beureks sont cuits lorsque la pâte est dorée et croustillante.
Remarque : ne surtout pas utiliser la fonction chaleur tournante du four, car l’intérieur du beurek resterait cru.
Le Conseil du Chef :
Préférer la pâte à beurek qui est beaucoup plus fine que la feuille de brick. On peut se procurer la pâte à beurek dans une épicerie arménienne ou grecque. Les feuilles de bricks, quant à elles se trouvent facilement en grande surface.
De même, de la féta spéciale beurek est vendue dans ce genre d’épicerie. Elle est meilleure et plus adaptée que la féta qui se vend en grande surface.
Les beureks se dégustent de préférence à la sortie du four.
Accompagnement :
Peut être servi en apéritifs, ou en entrée unique, accompagnée d’une salade frisée, ou accompagné d’autres mezzés. Boisson conseillée à l'apéritif : du Raki !
Bigre si les feuilles de beurek sont encore plus fines que les bricks ça ne doit pas être facile à manipuler. Mais ça tombe bien, j'ai de la feta. Il ne me reste plus qu'à trouver ces fameuses feuilles.