Recettes

Mots-clés : Viandes, Volailles, Facile, Long, Moyennement cher

Ingrédients :

• 2 Cuisses de Canard
• Gros sel
• Huile 

Préparation :

Saler avec le gros sel les parties non grasses du canard. Réserver au réfrigérateur pendant 2 à 4  heures.
Rincer les cuisses ensuite avec de l'eau froide et sécher.
Mettre les cuisses dans un plat allant au four avec un peu d'huile au fond.  

Cuisson :

Placer dans un four chaud (niveau 7, 220°) pendant 20 minutes. Réduire ensuite la température du four au niveau 4, couvrir avec un couvercle en verre ou une assiette allant au four et laisser cuire doucement pendant 40 minutes. 

Le Conseil du Chef :

Avant de mettre les cuisses de canard au four, piquer la grasse avec une fourchette afin qu'elle coule autour de la viande.

Accompagnement :

Vin rouge du Sud-Ouest : Madiran

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