Recettes

Plats  -  Viandes - Facile - Assez long - Moyennement cher 

Ingrédients :

• 1/2 Poulet
• 500g d'agneau (selle ou souris)
• 4 Merguez
• 1 Poivron vert
• 4 Belles Carottes
• 4 Courgettes fines
• 4 Navets
• 1 Piment doux 
• 1 Branche de céleri
• 2 Oignons
• 2 Tomates 
• Semoule (80g par personne)
• Huile d'olive
• Gros sel, Poivre
• Harissa

Préparation :

- Mettre la semoule dans un grand plat. Ajouter quatre cuillers d'huile d'olive et mélanger en égrenant avec une fourchette. Laisser reposer.
- Éplucher les légumes (carottes, courgettes, navets, oignons) et les couper en gros morceaux. Les mettre dans la couscoussière en les recouvrant d'eau. Ajouter le piment et le céleri coupés. Saler et poivrer.
- Préparer les brochettes avec des morceaux d'agneau coupés dans la selle, des morceaux de poivron et des quartiers de tomate. 
- Mettre le reste d'agneau directement dans la couscoussière avec les légumes.

Cuisson :

- Faire cuire les légumes pendant une heure. Mettre la semoule dans la partie haute de la couscoussière en la répartissant uniformément. Laisser cuire à la vapeur des légumes et égrener la semoule 3 ou 4 fois pendant la cuisson.
- Faire cuire le poulet de préférence au four, sinon en morceaux avec les légumes.
- Faire cuire les merguez et brochette sur le grill
Servir tous les ingrédients en même temps sur la table. Chacun prendra ses légumes, ses viandes et fera sa sauce personnelle avec l'harissa et le bouillon de légumes ;-) 

Le Conseil du Chef :

Pour agrémenter le plat, on ajoutera des raisins secs préalablement réchauffés dans une petite casserole de bouillon de légumes. On peut aussi ajouter des pois chiches, eux aussi réchauffés !

Accompagnement :

Vin : un Guerrouane rouge

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