Recettes

Plats - Viandes - Facile - Rapide - Moyennement cher

Ingrédients :

• Une belle côte de veau
• Beurre
• Huile
• Sel et poivre

Préparation / Cuisson :

Faire fondre une noix de beurre dans la poêle avec un peu d'huile. Lorsque le beurre est chaud, plonger la viande dans la poêle. Faire glisser la côte dans la poêle pour que la viande absorbe le beurre. Après une minute la retourner de l'autre coté. Saler le coté cuit.
Retourner une nouvelle fois après une minute, si la côte est bien dorée, saler et poivrer. Servir.

Le Conseil du Chef :

- Le mélange beurre / huile permet de mieux dorer la viande.
- La viande doit être saisie au départ pour que son jus reste à l'intérieur. Cela veut dire que la poêle doit être très chaude, mais attention à ne pas noircir le beurre.

Accompagnement :

Vin rouge léger : Brouilly ou Chinon 

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