Coquille St-Jacques en coque
Mots-clés : Entrées, Coquillages, Facile, Rapide, Moyennement cher
Ingrédients :
- Une ou plusieurs Coquilles St-Jacques (fraîches , non ouvertes)
- Beurre
- Gros sel
- Persil
- Échalote
Préparation :
- A l'aide d'un couteau fin, ouvrir la coquille et sectionner le pied du coté de la coque plate.
- Nettoyer, enlever le sable et les déchets en laissant la chair attachée sur la coque creuse. Passer rapidement sous un filet d'eau.
- Placer le corail autour de la chair blanche.
- Ajouter : quelques grains de gros sel sur la chair, du persil coupé fin, de l'échalote en tout petits morceaux, et une noix de beurre.
- Refermer la coquille avec la coque plate qui aura été préalablement passée sous l'eau.
Cuisson :
Mettre dans un four chaud (180°, niveau 6) pendant 15 minutes.
Le conseil du Chef :
Vous pouvez ajouter dans chaque coquille quelques gouttes de citron
Accompagnement :
Servir avec un vin blanc sec genre Riesling ou Sylvaner
Mmmmm...
Simple mais si beau...
D'ailleurs, c'est un produit si beau en soi qu'on hésite souvent à le laisser si simple. Or il donne son meilleur comme tu le fais Andre, je me régale déjà...
bravo
A++