Recettes

Mots-clés : Viandes, Volailles, Facile, Assez long, Moyennement cher

Ingrédients :

• 1 Chapon fermier jaune
• 150g de Morilles
• 280g de Farce fine à l'Armagnac et aux Morilles
• Sel, poivre
• Crème fraîche
• Persil 
• 1/2 Verre de Vin blanc

Préparation :

- Retirer l'éxédent de graisse à l'intérieur du chapon, saler et poivrer l'intérieur
- Remplir le chapon avec la farce
- Mettre le chapon sur un grand plat allant au four
- Vers la fin de la cuisson, préparer la sauce aux Morilles selon la recette : Sauce aux Morilles

Cuisson :

- Faire cuire dans un four chaud  (niveau 6, 200°) pendant presque deux heures 

- Préparer la sauce aux morilles en mettant dans la poêle une cuiller de graisse fondue du chapon (à la place du beurre de la recette)
- Découper le chapon et servir avec la sauce aux morilles  :
 

Le Conseil du Chef :

Pendant la cuisson, arroser le chapon avec la graisse fondue qui coule dans le plat tous les quarts d'heure.

Accompagnement :

Vin rouge du Bordelais : Canon - Fronsac

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