Recettes

Mots-clés : Viandes, Facile, Assez rapide, Moyennement cher

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Carré de Veau 4 ou 5 côtes
• 200g de Champignons
• Crème fraîche
• Sel
• 1 Gousse d'Ail
• Persil
• Huile

Préparation :

- Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Réserver
- Eplucher la gousse d'ail, la couper en 3 ou 4 et piquer les morceaux dans la viande
- Huiler la viande sur chaque coté
- Préchauffer le four à 200°

Cuisson :

- Faire cuire la viande dans le four chaud pendant 40 minutes
- Sortir le plat du four. Napper la viande avec le jus de cuisson
- Saler
- Remettre au four avec un papier d'aluminium par dessus et réduire le four à 150°. Laisser cuire pendant encore 1/4 d'heure
 

- Pendant ce temps, préparer la sauce selon la recette Sauce Champignons à la Crème
- Montrer le carré de veau entier cuit aux invités, puis découper les tranches afin de les présenter sur chaque assiette

Le Conseil du Chef :

Ne pas oublier de demander à votre boucher de donner quelques petits coups de scie sur les os derrière le carré de veau afin de pouvoir découper les côtes facilement pour servir.

Accompagnement :

Vin rouge : Anjou Villages

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