Cailles aux pommes et pleurotes
Viandes - Volailles - Facile - Assez rapide - Pas cher
Ingrédients :
- 4 Cailles
- 160g de lardons fumés
- 200g de Pleurotes
- 2 Pommes
- Persil
- Sel, poivre
- Huile
Préparation :
- Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
- Griller les petites plumes résiduelles des cailles sur une flamme
- Sécher l'intérieur, saler légèrement et introduire les morceaux de pommes
- Préparer les pleurotes en coupant les plus grosses en deux ou quatre.
Cuisson :
- Dans la cocotte, mettre un peu d'huile et faire frire rapidement les lardons (1 à 2 minutes)
- Ajouter les cailles et laisser les dorer, en les retournant de tous cotés
- Lorsque les cailles commencent à être bien dorées, ajouter un peu de poivre, mettre le couvercle de la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes
- Retourner de temps en temps
- Vers la fin de cuisson des cailles, mettre les pleurotes dans une poêle avec du gras de cuisson des cailles. Faire rôtir à feu assez vif pendant 3 à 4 minutes. Ajouter du persil coupé finement et saler.
- Servir les cailles et les pleurotes ensemble
Le Conseil du Chef :
Une autre suggestion de présentation avec les meilleurs morceaux de la caille et quelques tranches fines de pomme :
Accompagnement :
Vin rouge du Beaujolais : Chénas
C'est amusant on ne voit pas souvent de recettes de cailles et c'est dommage et j'ai justement programmmé une recette pour la fin de semaine avec des cailles. Nous allons peut-être les mettre à la mode sur les blogs ;-)