Brochettes Gambas / St-Jacques
Entrées - Coquillages - crustacés - Facile - Rapide - Assez cher
Ingrédients (pour 2) :
- 4 Gambas ou grosses crevettes
- 4 Coquilles St-Jacques
- 2 Piques à brochette
- 1 Gousse d'ail
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation :
- Ouvrir les coquilles St-Jacques et conserver la noix blanche ainsi que le corail sur une assiette.
- Eplucher la gousse d'ail et hacher en petits morceaux
- Enfiler une gambas sur la brochette, puis une coquille, et un corail en refermant le cercle formé avec la gambas. Mettre une 2ème gambas, une coquille et un corail sur la brochette.
Cuisson :
Dans une poêle à poisson, mettre l'ail avec de l'huile d'olive vierge. Faire revenir légèrement l'ail, puis mettre les brochettes à feu assez vif. Retourner les brochettes. Saler et poivrer.
Servir lorsque les coquilles sont bien dorées.
Le Conseil du Chef :
- Lors de la préparation, pour que les coquilles rentrent bien dans le creux des gambas, enlever les pattes et petits filaments du dessous des gambas,
- Si les coquilles sont trop épaisses pour des crevettes, vous pouvez éventuellement les couper en deux rondelles moins épaisses.
Accompagnement :
Vin blanc d'Espagne ou du Portugal
Jolie façon de faire les brochettes ! Je retiens dans un coin de ma petite tête !