Recettes

Plats - Viandes - Assez facile - Long - Pas cher 

Ingrédients (pour 4) :

• 800 g de Boeuf (Basse-côte ou paleron)
• 80 g de Lard fumé
• 1 kg de Carottes
• 2 feuilles de Laurier
• Persil
• 2 Oignons
• 1 Gousse d'ail
• Gros sel, poivre
• Farine
• Huile
• 1 demi bouteille de vin blanc

Préparation :

- Couper la viande en morceaux d'environ 4 cm de largeur. Réserver
- Couper les tranches de lard en carrés d'épaisseur 2 cm
- Eplucher les carottes, oignons et ail. Emincer les oignons, couper les carottes en rondelles de 4 mm environ, et/ou en bâtonnets.

Cuisson :

- Dans un faitout, faire chauffer quatre cuillers d'huile.
- Faire rissoler les morceaux de viande, puis ajouter les lardons
- Saupoudrer avec une ou deux cuiller(s) de farine. Tourner
- Ajouter le vin blanc progressivement en tournant.
- Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le persil, les feuilles de laurier. Saler avec une pincée de gros sel et poivrer
- Faire cuire à tout petit feu pendant deux heures, en tournant de temps en temps

Le Conseil du Chef :

- Pour savoir si a viande est cuite, piquer un couteau pointu dedans vers la fin de la cuisson.
- Ajouter un peu d'eau, ou de vin blanc si nécessaire pendant la cuisson, pour éviter que la viande attache au fond du faitout

Accompagnement :

- Si les carottes ne suffisent pas, servir avec quelques Pâtes fraîches (cf photo) ou des Pommes vapeur
- Vin rouge Beaujolais Village

Autres recettes similaires :