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 Baron d'Agneau mariné

  • Andre
  • Mercredi 21/09/2005
  • 08:39
  • Version imprimable
 

- - - -  

Ingrédients :

  • 2 Barons d'Agneau
  • 1 Echalote
  • Ail
  • Thym
  • Persil
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Vin rouge

Préparation :

Marinade : placer les 2 barons d'agneau dans une assiette. Huiler chaque face avec de l'huile d'olive. Ajouter dessus les herbes (feuilles de thym et persil coupé finement), puis l'ail et l'échalote hachées menu. Saler et poivrer.
Mettre ensuite le vin rouge sur la viande. Laisser reposer au frais pendant une demi-journée. Retourner une fois pendant cette période. 

Cuisson :

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile. Faire dorer la viande (sans jus) une à deux minutes par face. Puis ajouter par dessus le reste de la marinade pour déglacer le jus de cuisson et faire cuire légèrement l'échalote pendant deux minutes. Saler et poivrer. Servir 

Le Conseil du Chef :

La poêle doit être mise sur un feu assez vif afin de saisir la viande en début de cuisson sur chaque face. 

Accompagnement :

Vin rouge du Bordelais : Côtes de Castillon

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Commentaires

Lien croisé

Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog rece : "16:40Comfort food a la turque Mercredi 21 septembre 200506:39Baron d'Agneau mariné"

 

 

Elles sont énormes tes feuilles de basilic. Ce devait être drôlement bon avec une telle marinade.

 

 

Re:

WAOW, cette viande a l'air super tendre, savoureuse, j'en ai bien envie. Le vin ?

Un Pauillac, afin de rester classique, sur un jeune millésime, 1999, afin de garder toute sa verve, son fruit, et son insolence...il en aura sans doute besoin. ;-)

Emmanuel sommelier

 

 

Re: Pauillac

Merci Emmanuel de ce précieux conseil concernant le vin et des explications associées. Je suis heureux de voir qu'un professionnel n'hésite pas à marier cette recette avec du Pauillac qui est un vin haut de gamme ;-)

De plus cela m'a aussi permis de découvrir ton site (delmas) qui est super interessant !

 

 

Humm, ça me dirait bien pour le déjeuner .

 

 

espèce de chouchou d'Elvira

elle a bon goût, la bougresse!!!

 

 

Re:

Merci pour les compliments , je te les retourne, bien volontiers.

Emmanuel DELMAS

 

 

Eh, éh ...

Serais-tu jalouse penglobe ?
Mais tes gateaux sont aussi très appétissants ;-)

 

 

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