Recettes

Plats - Viandes - Facile - Assez rapide - Moyennement cher 

Ingrédients :

• 2 Barons d'Agneau
• 1 Echalote
• Ail
• Thym
• Persil
• Basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Vin rouge

Préparation :

Marinade : placer les 2 barons d'agneau dans une assiette. Huiler chaque face avec de l'huile d'olive. Ajouter dessus les herbes (feuilles de thym et persil coupé finement), puis l'ail et l'échalote hachées menu. Saler et poivrer.
Mettre ensuite le vin rouge sur la viande. Laisser reposer au frais pendant une demi-journée. Retourner une fois pendant cette période. 

Cuisson :

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile. Faire dorer la viande (sans jus) une à deux minutes par face. Puis ajouter par dessus le reste de la marinade pour déglacer le jus de cuisson et faire cuire légèrement l'échalote pendant deux minutes. Saler et poivrer. Servir 

Le Conseil du Chef :

La poêle doit être mise sur un feu assez vif afin de saisir la viande en début de cuisson sur chaque face. 

Accompagnement :

Vin rouge du Bordelais : Côtes de Castillon

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