Recettes

Mots-clés : Plats, Viandes, Facile, Long, Moyennement cher

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  Pour la marinade :  

• 1 oignon émincé
• 1 navet coupé en 4
• 1 bouteille de vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
• thym
• laurier
• 1 carotte
• 1 poireau coupé en morceaux.
• sel et poivre

  Pour le plat :  

• 300 gr d'épaule d'agneau désossée
• 300 gr de gîte de boeuf
• 500 gr d'échine de porc
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• farine
• sel, poivre

Préparation :

Couper la viande en morceaux et faites la mariner 24 heures au réfrigérateur avec les ingrédients de la marinade.

Prenez un plat spécial à Baeckoffe en terre cuite et huilez le légèrement ; commencez par disposer une couche avec les oignons que vous aurez préalablement émincés.

Ensuite superposez avec une couche de pommes de terre & carottes coupées en rondelles fines.

Puis étalez vos morceaux de viande sur une nouvelle couche.

Terminez l'édifice avec une nouvelle couche de pommes de terre & carottes.

N'oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche.

Filtrez la marinade et versez jusqu'à la dernière couche de pommes de terre.

Cuisson :

Mélanger environ 100 gr de farine avec un demi verre d'eau pour obtenir une pâte qui vous servira à souder le couvercle sur votre plat à Baeckoffe.

Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 200° pendant trois heures.

Le Conseil du Chef :

- Si vous n'avez pas de plat à Baeckeoffe, vous pouvez prendre une cocotte en fonte.

- Vous pouvez également ajouter à cette recette un pied de porc.

Accompagnement :

Vin d'Alsace : Pinot noir.

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