Agneau de lait rôti au miel

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Agneau de lait rôti au miel

Andre
Dimanche 08/01/2006
09:46

Plats - Viandes - Facile - Assez rapide - Moyennement cher

Ingrédients :

1 morceau d'Agneau de lait (Gigot ou épaule)
Thym
Huile d'olive
Miel

Préparation :

Saler légèrement la viande.
Ajouter du thym et un peu d'huile d'olive dessus.

Cuisson :

- Placer dans un four chaud (niveau 6, 200°). Après un quart d'heure de cuisson, étaler sur la viande quatre cuillères de miel qui va se répandre facilement avec la chaleur, sur toute la surface de la viande.
- Remettre à cuire pendant un quart d'heure en baissant la chaleur du four d'un cran (niveau 5, 180°).
- Sortir le plat et avec une cuiller remettre du jus au miel sur le gigot. Faire cuire à nouveau un quart d'heure à chaleur réduite (niveau 4, 160°). Servir chaud.

Le Conseil du Chef :

Ne pas ajouter d'ail dans la préparation de la viande (contrairement à la photo), car le goût de l'ail se marie mal avec celui du miel.

Accompagnement :

Vin rouge Pauillac

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Commentaires

belle bête !

Papilles&Pupilles
Dimanche 08/01/2006
12:41
[^]
Répondre

C'est un très beau plat, à essayer de sûr prochainement avec des amis ou de la famille. Moi j'ai une petite question : quel parfum de miel faut-il prendre ? N'importe lequel ? J'ai à la maison du miel de sapin, est-ce que tu penses que ça irait ?
Bizzzzzzzzzzzzzzz et bon dimanche

Emilie
Dimanche 08/01/2006
14:15
[^]
Répondre

← Re: Miel !

Merci Emilie pour l'appréciation : beau plat ;-)
Quant au miel, comme il se mélange à la viande pour faire une belle croûte, et qu'il est chaud, je ne pense pas que son parfum d'origine ait beaucoup d'importance ! Il est plus utilisé dans cette recette pour son aspect sucré et le croustillant qu'il donne !
Bizz et Bon dimanche à toi aussi.

Andre
Dimanche 08/01/2006
18:58
[^]
Répondre

← Re: Choix du miel et du vin

A mon avis, le choix du miel est primordial, le miel de romarin ou de lavande apporte un plus à cette recette, car si le miel n'a pas d'importance pouquoi ne pas prendre du glucose. Quand au choix du vin, si le Pauillac convient très bien en accompagnement d'un agneau broutard, je crains qu'il écrase quelque peu l'agneau de lait, pourquoi ne pas essayer un vieux Châteauneuf du Pape plus féminin, et soyons un peu fou en cherchant le mariage de cette viande blanche par excellence avec un de ces blancs élaborés avec le cèpage Muscat à petit grains, vinifié en sec, de la dernière vendange, et qui donne l'impression sublime d'avoir un grain de raisin qui éclate en bouche.

Jean-Yves
Mardi 10/01/2006
11:07
[^]
Répondre

← Re: Re: Choix du miel et du vin

Merci des ces éléments et explications complémentaires

Andre
Mercredi 11/01/2006
08:51
[^]
Répondre

Ah la la!

Encore une succulente recette!

Elvira
Mardi 10/01/2006
20:47
[^]
Répondre

ACCOMPAGNEMENT

BONJOUR
J'AI L'INTENTION DE FAIRE UN AGNEAU DE LAIT AU MIEL POUR LA COMMUNION DE MON GARCON QUEL LEGUMES POURRAIS JE DONNER AVEC? JE VOUS EN REMERCIE A L'AVANCE.

CHCORNET
Samedi 08/04/2006
13:23
[^]
Répondre

← Re: ACCOMPAGNEMENT

Pourquoi pas des ptites pommes de terres vapeurs avec des ptites carottes que vous caramelisées avec un peu de jus de cuisson de la viande, que vous servirez autour ou à part. Ou alors un bon gratin dauphinois, avec une bonne salade craquante pour une touche de légertée! Ou des pommes rissollées, et des ptits pois que vous faites revenir avec un ptit oignon ou échalotte.