Recettes

Soupes - Poissons - Facile - Rapide - Pas cher

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Ingrédients :

• 400g de Poisson blanc (cabillaud par exemple)
• 200g de moules
• 2 oignons
• 1 échalote
• 2 tomates
• 2 pommes de terre (bintje)
• 1 carotte
• Gros sel, poivre
• Ail
• Thym, persil, laurier
• Huile d'olive
• Rouille
• Gruyère râpé
• Croûtons grillés à l'ail

Préparation :

Éplucher les légumes. Émincer les oignons, l'échalote, un peu d'ail. Couper la carotte en morceaux ou rondelles. 

Cuisson :

Dans une grande casserole, faire revenir dans 4 cuillers d'huile d'olive les oignons, l'échalote, l'ail, les morceaux de carotte.
Ajouter le poisson, les pommes de terre, le gros sel, le thym, le persil et 2 feuilles de laurier. Recouvrir d'eau (2cm au dessus des ingrédients). Porter à ébullition.
Laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes. Puis retirer le poisson avec un écumoire afin d'enlever les éventuels morceaux de peau et arêtes. Laisser cuire le reste 5 minutes de plus.
En parallèle faire ouvrir les moules dans une casserole. Mettre la moitié des moules sans coquilles dans la soupe (l'autre moitié servira à la décoration, ou à remettre des moules entières dans la soupe) et remettre le poisson.
Passer le mixeur dans la casserole. Goûter et ajouter sel et poivre selon les goûts.

Le Conseil du Chef :

- Pour la décoration dans chaque assiette, conserver jusqu'au service quelques moules avec leur coquille ouverte.
- Éviter de mettre des poissons gras (saumon, turbot, raie, maquereau)

Accompagnement :

Vin blanc sec (à boire avant ou après).

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