Recettes

Plats - Viandes - Volailles - Assez facile - Assez long - Pas cher

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Poule
• 2 Oignons
• 4 Poireaux
• 4 Carottes
• 5 Navets
• Celeri
• Laurier
• Persil
• 400g de Champignons
• Gros sel, poivre
• Riz
• Huile
• Sauce Blanche

Préparation :

- Passer la poule sous le robinet d'eau froide. La mettre dans l'autocuiseur, l'eau allant jusqu'au dessus de la poule. Ajouter du gros sel, 3 feuilles de laurier, poivrer. Chauffer. 
- Eplucher les légumes. Mettre les carottes et navets dans le bouillon.
- Couper les bouts de queue des champignons, les passer à l'eau et les découper en quartier dans une poêle.

Cuisson :

- Laisser cuire le bouillon pendant une demi-heure. Ensuite ouvrir l'autocuiseur, ajouter les poireaux, les oignons, le persil, laisser cuire à nouveau pendant une demi-heure. Ouvrir l'autocuiseur, prendre du jus de bouillon dans une casserole pour le riz, refermer et remettre à cuire un quart d'heure. 
- Dans la casserole contenant le jus de bouillon, mettre le riz à cuire (1 verre pour 2 personnes).
- Faire revenir (pas trop) les champignons à la poêle avec un peu d'huile.
- Préparer la Sauce Blanche,  ajouter les champignons dans la sauce et rechauffer avant de servir.

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Le Conseil du Chef :

- Si votre volailler a laissé des oeufs (petites boules jaunes) à l'intérieur de la poule, ne les jeter pas, car ils donneront bon goût au bouillon !
- Ne pas prendre du riz à cuisson rapide ! Acheter du riz en grains ronds et le passer à l'eau tiède au départ pour ne pas qu'il soit trop collant. Le riz gonflera ensuite naturellement en absorbant le bon jus de bouillon de la poule.

Accompagnement :

Vin rouge léger : Saumur Champigny, Brouilly .... 

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